Ovìco Restaurant & Cocktail (Speisekarte)

Antipasto

Fagian Tonnè

Tartare di Fassona piemontese, asparagi croccanti, vinaigrette al melograno, crema di scalogna tostato

“Oh … mi sono inchiostrato addosso!”: seppia inchiostrata, insalata di germogli, ravanelli

Un uovo al cubo: uovo pochè cotto a 63 gradi, uova di salmone, bottarga, salsa al latte di quinoa e cacao in doppia consistenza

“So fritto!”: sedano, carota, cipolla

Portata principale

Fagottini di ciauscolo, radice di loto e biete

Cavatelli alle lumache, caviale di fragole, nocciole, cioccolato fondente

Minestrone revolution

Tagliolini all’uovo mantecati alla bisque di gambero rosso, la sua tartare, basilico e gin

Tortelli di baccalà profumato al limone, brodo di mirìn e pecorino sardo affumicato

Secondo

Picanha di agnello norvegese “North lamb” su due mole, sorbetto ai piselli, carote baby

Controfiletto di manzetta prussiana all’agro di lamponi, taccole, mais arrosto, crema di ricotta all’erba cipollina.

“Ricordi”: racconti di un nonno la domenica a tavola: pane, olio e cipolla

In fondo al mar: un’insolita insalata di pesce

Trancio di carbonaro d’Alaska burro alla curcuma e rosmarino, rostì di patate al coriandolo e jus de viande

Dessert

Rosso, un amore che non posso! Fragole, fior d’arancio, campari, sale maldon

Puzzle di tagliata di frutta

Mousse alla pera glassata al pepe di Sezchuan, composta di zenzero e biscotto di riso

Doppio Ciocco-Caramel in verde piselli

Cocco, pistacchio, rucola e cagliata di citronette

Bevande

Acqua in bottiglia

Acqua in bottiglia piccola

Caffè

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